昂貴的食材

喜愛吃，也愛煮，家中書架上除出散文小說外，最多的便是烹飪書。

但當中很多不會真的照着來做，只當趣味書看，閒時揭揭，當作「增廣見聞」，因有許多食譜其實不甚實際，以下是其中一例：

製作杏仁糕，先用清水泡浸巴基斯坦杏半斤，用手去衣(書中强調此乃「情趣」)，然後慢火加蓋煮過夜十小時，待腍身後用攪碎機打成漿，加入日本白露糯米粉、有機黑糖、法國合桃油，再用濾網隔渣使之幼滑，放心形鍋子中隔水蒸一小時……

這食譜我沒試過，不知是否美味非凡，但觀看手續已極其繁複，材料不屬大路，十多小時又浸又煮又焗又蒸，最後得出不過一---底---糕?既不能當飯吃，過程亦不環保，今時今日人人注重健康，對甜食拒而遠之，除非大伙兒派對，否則如何消耗一鍋子的甜糕？

同一系列的食譜中還有介紹百年老樹橄欖油蒸魚、西班牙風肉湯麵、白松露炒飯、土耳其愛情果糕、酒煮野牛舌、高雄烏魚子、金泊釀花菇、蠔油二十頭吉品鮑、燕窩燕麥粥、日本無菌生雞蛋伴飯、法國鵝油……

這些刁鑽食材一來難找，二來動輒數百元一両/一瓶/一包，並非等閒之輩輕易消費得起，所以只好購書家中，觀賞極品圖片，以眼晴進食，腦袋消化，吸收其「食趣」資料，聊勝於無。

不知道如果有天發達後想法會否改變，但我覺得最好吃的食物都是簡單而原始的，且離不開一個「鮮」字。

鮮活的海魚，只需清蒸得宜，淋上醬油已是奇鮮無比；活雞最好是白切加薑葱茸，開胃又下飯；最好吃的蝦是白灼蝦、翠綠的瓜果加上沙律醬、剛出爐的方飽…..统统是尋常食物，草根市井，「家常」得可以。

像誰人心中沒有一兩款媽婚的湯、祖母的家鄉菜、老婆大人的撚手佳餚？不一定真是絕世美味，但當中滲了親情、關愛、體己、童年回憶，呷一口白粥也是百般滋味在心頭，並不是一般鮑參翅肚可媲美的。

回想前面寫的杏仁糕，起碼心理上應該是美味的吧，願意為閣下付出此等心思煮食的，應該不會是泛泛之輩，一道心形甜品放在眼前，你忍心說不好吃？你敢嗎？

最昂貴的食材原來是至親至愛付出的時間和心機。